上海小型制冰机采购,开个披萨店需要购买一些什么设备？
1、开个披萨店需要购买一些什么设备?
比萨烤箱分为：层炉，窑炉，链炉。
这种烤炉最为常见，市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式， 烤的时间长，受热不均匀，需要不断的拿出来翻了再翻，费时费力。
其优点也比较明显，层炉相对链炉和窑炉要便宜很多，从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等，市面上大部分的价 格在 3K--8K；并且占地面积小，用途广，不但能烤披萨，还能烤蛋糕， 甜品，焗饭等等。<Lucy比萨>
全名：砖窑式披萨烤炉。
优点是：格调高，有情怀，高大上！
缺点是：占地面积较大；需要使用木柴烧火，温度控制难，出品率低，所以不适合普通的披萨店。
链炉也叫履带式烤炉，采用的是高温加压喷射式烘焙技术，就是上边和下边均有热风对着披萨吹，热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好
其缺点：制做单一，只能烤披萨，或者焗饭（需要焗饭盒 矮一点）；占地面积比较大，重量能达到 100KG--400KG；还有一个更重要的是价格上下幅度大，4000块至十几万不等，品质参差不齐，挑选烤箱是个“技术活”。
▲ 披萨撒料台：
比萨撒料台， 台面带冷藏，可以把馅料放在份数盆里保鲜。 这样能长时间保持馅料的低温状态避免变质，使用的时候抓取馅料即可。最大限度地利用了厨房空间，更是避免了原料浪费，有效控制了成本。
份数盒分多个尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟据自己的需要挑选尺寸。
对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的。操作台可以根据自己的需要选择普通操作台，或者带冰柜的博鱼全站官方APP入口操作台。材质的选择上有不锈钢面和大理石面两种可供选择。
▲ 冰柜：
披萨店用到的冰柜，最好选择风冷柜，关乎到面团的发酵好坏，这笔开资必不可少。
直冷冰箱最大的缺陷就是制冷不均匀，各处面团的冷藏温度是不一致的，所以容易出现发酵状态不一样的情形（或未完成发酵、或已发酵过度等）。而且直冷冰箱内的空气湿度会比较高，容易造成面团表面湿漉漉的。
而风冷冰箱是冷气不断循环流动的，制冷速度快且温度更均匀恒定，每一处的温度都能达到一致。温控更精准，显示温度与实际温度相差无几，发酵也就更稳定。
▲ 和面机：
和面机分为单动式和双动式，双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动；而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。双动式和面机和出的面团更光滑通透、没有疙瘩突出物等
根据比萨饼底制作的需要，和面机一定要挑选区分高 中 低档位的。
▲ 制冰机：
制冰机的用途很多，而对于我们披萨店来说，主要是和面时可帮助调控水温，让搅拌升温发生在可控的范围内，预防面团提早或过度发酵，以期获得最佳的和面效果。
如果只是单一披萨店，加上做奶茶饮料的话，不需要太大的制冰机，30L—50L左右即可。
开披萨店需要的设备
1、夹板烤箱（层炉）
商用披萨层炉的主要加热原理是热辐射和热传递，一般配有石板，通过电、煤气来产生热量，对烤箱内食物进行加热。烤制披萨风味比较独特，需要成熟的技术人员不断干预，此外层炉烤制披萨出水会稍微多一些，各种馅料的水分要提前滤透，当然披萨酱浓度也要注意下的。
2、履带烤箱（链条炉）
商用披萨履带炉主要加热原理是热风对流，披萨出水较少，不需要太多人为的干预，比较节省人工，披萨新手们可以考虑。
特别提示：烤箱的能源供给有多种方式，电力、煤气和燃气，大家在选择时要根据店面情况考虑，比如能否用380V电（能否扩容），能不能使用煤气，有没有铺设天然气管道等。然后再结合自身资金情况去选择适宜的烤箱品牌。
3、果木窑炉
意大利披萨店的标配，由专业材料以特别工艺砌筑，炉火温度会比较高，一般可达到四百度以上，披萨烤熟的速度很快。不过需要有专业的披萨料理师把控火候。
二、冷藏冷冻冰箱
1、风冷冷藏冰箱
风冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，风冷冰箱的优点就是有风扇可自动除霜，温度比较均匀。
风冷比直冷特别适合储存冷藏发酵的面团，其发酵效果比较均匀，面团也不容易发干缺水。此外也可用于冷藏各种食材、配料、酱汁等。当然了，它的价格也会比直冷冰箱贵很多。
2、冷冻冰箱
这个主要是用来储存各种冷冻食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鲜等，这主要是满足店面经营的短期需求。
特别提示：当冷藏冷冻冰箱启用后，各项食材都要分门别类地归置好，定时清点记录，以便及时采购补充。
制冰机的用途很多，而对于我们披萨来说，主要是和面时使用，可帮助调控水温，让搅拌升温发生在可控的范围内，预防面团提早或过度发酵，以期获得最佳的和面效果。如果只是单一披萨店的话，不需要太大的制冰机，够用就行了，从这一块节省成本还是可行的。
和面机也是披萨店必须配备的另一个重要设备，市场上有各种规格大小，大家要结合自身店面规模和可能的客流情况加以采购，一般建议购买40L的即可。品牌的选择上有很多可以选择的。
现在很多的撒料台设计都非常地人性化，底部都带有冷藏空间，每日制备剩余的食材、酱汁、奶酪等都可以存放起来，最大限度地利用了厨房空间，更是避免了原料浪费，有效控制了成本。因为带有冷藏功能，价格就会稍微高一些了，至少六七千块钱了。
对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的，与撒料台一样，也可选择带有冷藏功能的平冷操作台（也可选择不带冷柜的）。材质的选择上有不锈钢和大理石两种可供选择。不锈钢的也就几千块钱，而大理石的价格就要上万元的样子了。
设备如图所示：
多大的规模小的只需要烤箱，冰箱即可
烤箱，披萨成型机...之类的、
2、制冰机使用方法?
制冰机使用——1制冰用的水需要加盐(行话叫做加药)至于多少量!看制冰量多少调制泵(柱塞泵)自动调整。2、制冰机应安装在远离热源，无太阳直接照射，通风良好之处，环境温度不应超过摄氏35度，以防止环境温度过高导致冷凝器散热不良，影响制冰效果。安装制冰机的地面应坚实平整，制冰机必须保持水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。
3、制冰要机背部和左右侧面间隙不小于30cm，顶部间隙不小于60cm。
4、制冰机应使用独立电源，专线供电并配有熔断器及漏电保护开关，而且要可靠接地。
5、制冰机用水要符合国家饮用水标准，并加装水过滤装置，过滤水中杂质，以免堵塞水管，污染水槽和冰模。并影响制冰性能。
6、清洗制冰机时应关掉电源，严禁用水管直接对准机身冲洗，应用中性洗涤剂擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗。
7、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。
8、制冰机必须每二个月清扫冷凝器表面灰尘，冷凝散热不良会引起压缩机部件损坏。清扫时，使用吸尘器、小毛刷等清洗冷凝表面油尘，不能使用尖锐金属工具清扫，以免损坏冷凝器。
9、制冰机的水管、水槽、储冰箱及保护胶片要每两个月清洗一次。
3、小型冰柜哪个牌子好
冷柜的价格是多少？冷柜的品牌哪个好？这是购买冷柜的客户最常问到的问题，下面就由格美冷柜来为大家解答吧。
如果有客户问到这个问题时，我们通常会回答：请问您的冷柜是用来存放什么的呢？尺寸要多大呢？需要直冷还是风冷？我们为什么这么问呢？因为这些选择不同，价格也会有所区别的。
首先，由于存放物品的不同及物品存放要求的温度不同，冷柜厂家针对各种不同的要求设计生产不同种类的冷柜，生产更能满足客户需求的冷柜。例如：鲜肉柜，饮料柜，海鲜柜，熟食柜，冰粥柜，水果保鲜柜等。
其次，冷柜尺寸的大小也影响价格。当然冷柜尺寸小的要比尺寸较大的要便宜；直冷和风冷是冷柜的两种制冷方式，直冷式冷柜耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜好。风冷式冷柜冷冻速度快、无霜、食品保鲜及温度均匀性好，但是耗电量稍大、噪音高、价格更高。
冷柜的品牌哪个好？冷柜的品牌有很多，让人选择困难。其实大部分品牌的冷柜质量差别不大，我们在购买冷柜时要综合考虑，不能单一的强调价格低的或者节能的。购买冷柜时要考虑冷柜的制冷效果，耗电量，制冷方式，价格，售后问题，并结合门店考虑购买的尺寸。
为什么很多客户购买冷柜都喜欢去找冷柜的生产厂家？首先在我们认知中，从厂家购买的商品要比市场上购买的便宜，很多客户就是看准了这个，因为冷柜价格的相对便宜，而且感觉有质量和售后保障。比如像超市，连锁便利店这样需要大量购买各种款式冷柜的客户，一般采购时都会去寻找冷柜的生产厂家。
家用冰箱选什么牌子的好
每个品牌的价格都是不同的，欧雪制冷设备（中国）有限公司是一家集研发、设计、生产、销售于一体的商业制冷设备企业。主要为超市、便利店、酒店、蛋糕房、医药等提供优良的产品及专业的服务，主要制冷产品系列有：1.便利店冷柜系列2.超市冷柜系列（鲜肉、熟食、水果、蔬菜、岛柜）3.酒店、餐厅不锈钢冷柜系列4.甜品屋、蛋糕房、面包坊冷柜系列5.医用、药品阴凉柜系列6.制冰机系列7.冷库安装需了解，免费热线电话：4006-661-660
看你主要是用放在哪里使用，如果是家用国产就建议买美的，容声，如果是商用，就建议买星星或荣事达，我家铺子上就用的荣事达好几年了一点儿问题都没有
我自己用的美的，还凑合
4、家用制冰机把水制成冰块要多长时间?
上海拓纷制冰机厂家为你回答：
首次制冰时间长些，一般在20-30分钟左右，也要看环境温度高低，越高制冰时间越长；
第二次出冰就会快些。15分钟左右。
拓纷小型食用方块机系列（40公斤—1000公斤）
雪花制冰机系列（40公斤—350公斤）
淡水片冰机系列（0.3吨—60吨）
海水片冰机系列（1吨—6吨）
管冰机系列（1吨—30吨）
大型食用颗粒冰机（3吨、5吨）
5、现在有哪些知名的制冰机厂家?
这个就很多了，分国产的和进口的，进口品牌主要是星崎、万利多、斯科兹曼，国产的主要是久景、胜野、富申（台湾的）。这几家都是在产品质量和服务上做的比较好的品牌，其中星崎进入中国比较晚，久景开场比较短。剩下印象力不大的品牌就多了比如星极等等。你也是做酒店采购的么，这些东西你找你的酒店用品公司他们都会给你配的。
建议制冰机还是买进口的好，如果预算够的话。一般用个10年到15年的都有。
主要是scotsman(意大利），万利多(美国），这两个牌子价格差不多。
星崎（日本），价格在同等品质区间算贵的了，不过其一个突出特色就是有独特的月牙型冰。
我以前公司是做连锁的先用过富申，后面又用过几台久景，相对来说都比较稳定，价格也差不多，但是进口相对来说比较贵，没用过。但听说也是在国内生产的不推荐。
Prev Post